“原峰のいずみの酒粕”を使った期間限定メニュー! @京王プラザホテル多摩 日本料理・鮨〈あしび〉

  • 2019.06.08 Saturday
  • 12:00

“原峰のいずみの酒粕”を使った期間限定メニュー!

@京王プラザホテル多摩 日本料理・鮨〈あしび〉

 

4月、“原峰のかおり”を使った期間限定メニューを提供していた

京王プラザホテル多摩の日本料理・鮨〈あしび〉。

(この時のランチがとっても美味しかったことは、こちらのブログをご覧下さい♪)

 

 

 

メニューを企画した〈あしび〉の料理長、彦根 勉さんは、agri agriの取材で、

「これからも多摩市産の食材をもっと使っていきたい」と、話してくださいました。

そんなご縁から1ヶ月・・・

早くも6月の期間限定メニューに“原峰のいずみの酒粕”を使っていただけることに!

 

多摩の地酒“原峰のいずみ”は、多摩市産の酒米で仕込んだ純米吟醸酒。

日本酒の原料を絞った際にできる副産物が酒粕です。

“原峰のいずみの酒粕”は、混じりっけなし・非加熱で栄養たっぷり。

甘酒はもちろん、料理やお菓子づくりなど幅広く使うことができます。

 

毎年3月になると、蔵元の石川酒造より多摩市農産加工組合に酒粕が届き、

市内米農家でもある組合員のみなさんが、酒粕の袋詰め作業を行います。

その後、アンテナショップPonteで販売される他、

市内カフェでのメニューや、製菓子の材料として使われています。

▲多摩市農産加工組合の加工所にて。小分け・袋詰め作業の様子。

 

そんな“原峰のいずみの酒粕”を使った

日本料理・鮨〈あしび〉の6月限定メニューと料理がこちら!

ランチ限定御膳「花御膳」と、ランチとディナーで提供される「鮨の季節御膳」の

口取りの1品、写真中央の黄色のお皿に盛りつけられた『鰆粕漬け焼』です。

▲花御膳…¥3,000(税込) ※ランチのみ

メニュー詳細は京王プラザホテル多摩の下記サイトからご覧下さい↓

https://www.keioplaza.co.jp/tama/restaurant/menu/ashibi_hanagozen

 

 

▲鮨の季節御膳…¥4,000(税込) ※ランチ・ディナー

メニュー詳細は京王プラザホテル多摩の下記サイトからご覧下さい↓

https://www.keioplaza.co.jp/tama/restaurant/menu/ashibi_sushi_kisetsugozen

 

 

美味しそうな料理が少しずつ並んで、なんとも華やか☆

『鰆粕漬け焼』はもちろん、他の料理も気になりますね〜。

そして、彦根料理長からコメントをいただきましたのでご紹介します!

 

『花御膳は、あしびのオープン当初からあるメニューで、

私の思い入れのある和食御膳です。

 

旬の食材を少しずついただけるように盛り込み、

味はもちろん見た目にも華やかに仕上げてあります。

 

この、あしびのメインランチでもある花御膳に、

地域の食材を召し上がっていただくという観点から、

今回から原峰のいずみの酒粕を使用した、鰆の粕漬けを

献立に組み込ませていただきました。

 

今後もいろいろな食材に目を向け、沢山のお客様に足を運んでいただけるよう、

精進していきたいと考えます。今後とも宜しくお願いいたします。』

 

▲〈あしび〉の料理長、彦根 勉さん。(4月の取材時に撮影)

 

こんなにも早く、多摩市産食材を使った新メニューがいただけるなんて、

彦根料理長の地域食材を料理へ活かすことへの情熱と多摩市愛を感じます!

さっそくagri agriは食べに行きますよー!

是非みなさんも、京王プラザホテル多摩の日本料理・鮨〈あしび〉で、

多摩市産食材の期間限定メニューを、ゆったりと堪能してみては♪?

 

 

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