Soup Curry Diner「SAHARA」紹介

  • 2018.05.16 Wednesday
  • 11:05

多摩市産野菜を使った本格スープカレー「SAHARA」

 

この春、多摩市産野菜を使ったスープカレーのお店が一ノ宮にオープンしました。

「Soup Curry Diner SAHARA」。

 

 

看板メニューは、「SAHARAカレー」。

 

 

お皿の上には大きめにカットされた野菜がたっぷり。

半日、コトコト煮込まれた鶏もも肉は、ほろほろと崩れる柔らかさです。

十数種類のスパイスを効かせたスープは、辛い中にもコクと甘み。

スパイスの香りと辛さが食欲を刺激する、本格派スープカレーです。

 

辛さは7段階。「0」は辛みなし、「1」が基本で、1段階ごとに辛さがプラスされていきます。

甘口のキッズカレーもあります。

 

「スープカレーは、なんといってもスープが大切。スープ作りはこだわっています」と、店長の斎藤さん。

ベースとなるブイヨンは、昆布などの乾物を一晩漬け込んだあと、鶏肉、香味野菜と一緒に半日以上煮こむそうです。

 

調理中の斎藤さん。

 

そして、もう1つこだわっているのがトッピングの8種類の野菜。

一部に多摩市産野菜を使っています。

取材に行った日に使われていたのは、㟁(きし)農園のかつお菜でした。

「味が濃くて美味しいです」と斎藤さん。

最近、美味しいと感動した多摩市産野菜は、のらぼう菜だったそうです。

 

多摩市産野菜には、作った農家さんの名前を載せています。

 

お店をオープンする際、斎藤さんが大事にしたのは「食べると元気になれる、健康になれるメニュー」ということ。

以前、勤めていた介護施設で、食の大切さを痛感したという斎藤さん。

「食について、もっと知りたい」と、北海道で半年間の農業ボランティアを体験しました。

広大な畑で収穫したズッキーニにアスパラガス、トマトに大根。

採れたての野菜は、どれも美味しく、

「野菜は体を元気にする」と実感したそうです。

「スープカレーは、野菜がたっぷり使えます。スパイスも体を元気にするし、まさに健康になれるメニューですよね」

 

 

「野菜をたくさん使いたい」という斎藤さんに、地元野菜を提案したのはオーナーの渡邊さんです。

渡邊さんは、聖蹟桜ヶ丘駅近くの自身の店を経営しながら、

SAHARAオープンまでの半年間、メニューやレシピ作りなど、斎藤さんをサポートしてきたそうです。

 

右がオーナーの渡邉さん。

 

「以前この近くにあったKADO Cafeさんが提供していた、地元野菜を使った料理が美味しいという話を聞いていたんです」と渡邊さん。

KADO Cafeは、地元ファンに惜しまれながら2年前に閉店したイタリアンレストランです。

直売所青木農園の野菜をふんだんに使ったメニューが人気のお店でした。

北海道で地元野菜の美味しさを知った斎藤さんも、渡邊さんの提案に同意したそうです。

 

渡邊さんが考案した、海老、レモン、パクチーのオイル。

カレーに加えると違った味を楽しめます。

 

多摩市産野菜は、店の近くの直売所「いきいき市」で毎週、購入しています。

 

スープカレーに使う野菜を吟味中。

 

「新鮮な野菜は味がしっかりしています。入れる野菜によって、カレーの味も変わります」と斎藤さんは話します。

 

直売所の農家さんと、すっかり仲良し。

 

これからの抱負を尋ねると

「もっともっと美味しいスープカレーを作りたい」と斎藤さん。

子どもたちに、野菜を好きになってほしいという思いもあります。

 

一ノ宮の畑を回る渡邊さんと斎藤さん。

「近くにこんな広い畑があったんですね」と驚いていました。

 

夏になると、直売所の野菜の種類も増えます。

「できれば、トッピングの野菜全部を多摩市産にしたいと思っています」と斎藤さん。

近いうちに、「多摩市産野菜スープカレー」に会えるかもしれませんね。

地元だからこその美味しさが味わえるスープカレー、楽しみにしていますおかお(幸せ)

 

 

 

Soup Curry Diner SAHARA

住所:多摩市一ノ宮1-31-2

TEL : 070-3871-0682

定休日:月曜

 

Lunch  11:30ー1500

Dinner  17:00ー24:00

 

 

 

(K)

 

 

 

 

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