のらぼう菜のアレンジ調理法by青木農園

  • 2020.04.01 Wednesday
  • 12:00

春を告げる野菜「のらぼう菜」

アレンジ調理法 by青木農園

 

3月頃になると、市内直売所で見かける「のらぼう菜」。

古くから東京都西部から埼玉県飯能市周辺で栽培されてきたアブラナ科の野菜で、

秋に種蒔きをし、冬を越して、ひとつの株を大きく育てます。

収穫は上から30cmほどの柔らかい茎葉を手でポキッと折って摘み取ります。

 

▲畑で生育中ののらぼう菜。

 

さっと茹でるだけで、とても甘くて美味しいのらぼう菜。

菜花のように苦みが無いので食べやすく、料理の幅も広がります。

 

 

さて今日は、のらぼう菜を栽培している多摩市和田の

農家であり「農家レストラン青木農園」のオーナー、青木幸子さんに、

のらぼう菜のアレンジレシピを教えていただきました!

 

レシピは全部で5つ。

どれもがのらぼう菜の良さを引き立たせる美味しさです♪

そして、とっても簡単! ぜひ今日のおかずの一品にどうぞ☆

 

 

 

のらぼう菜の甘味とベーコンの塩気がベストマッチ!

《のらぼう菜のフレッシュサラダ》

 

 

1:のらぼう菜は洗って一口サイズにカット。水気を切っておく。

2:熱したフライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて香りを出し、

  細かく刻んだベーコンを入れ、カリカリになるまで炒める。

3:のらぼう菜を皿に盛り、その上に炒めたベーコンとニンニク、

  アツアツのオリーブオイルをかける。

*完成*

 

▲炒めたベーコンとニンニク、オリーブオイルをかける様子。

 

 

ごはんがススム! お酒もススム!

《のらぼう菜のツナ&コーン&たまご炒め(4人分)》

 

 

1:のらぼう菜は洗って一口サイズにカット。水気を切っておく。

2:熱したフライパンにサラダ油と刻んだニンニク、鷹の爪を入れて、

  ツナ1缶、コーン(粒)1缶、のらぼう菜を入れて炒める。

3:塩と醤油で味付けし、溶き卵(4個分)を入れて炒める。

  皿に盛り、黒胡椒をふる。

*完成*

 

 

次は、のらぼう菜を軽く茹でてから使うレシピを紹介します。

1:のらぼう菜は洗って一口サイズにカット。

2:鍋にたっぷりのお湯、塩少々を入れて、のらぼう菜を入れる。

3:30秒くらい茹でたらザルに上げ、水気を切っておく。

 

▲のらぼう菜を一口サイズにカットしている様子。

 

▲茹であがったのらぼう菜は鮮やかな緑色です。

 

 

パパッと簡単! 箸休めにぴったり☆

《のらぼう菜のナムル》

 

 

1:茹でたのらぼう菜に塩をまぶし、よく和える。

2:胡麻油を加え、白胡麻をパラリとふって合わせる。

*完成*

 

 

シャキシャキ食感がくせになる! 

《のらぼう菜と切干し大根のマヨポン和え》

 

 

1:切干し大根を硬めに水戻しし、よく絞って水をきる。

2:器にマヨネーズ、ポン酢、すり胡麻を適量入れて混ぜ合わせ、

  そこに、茹でたのらぼう菜と切干し大根を入れて和える。

*完成*

 

 

梅の酸味とおかかの風味が食欲をそそる!

《のらぼう菜の梅おかか和え》

 

 

1:茹でたのらぼう菜に、かつおぶしをたっぷり、豪快にまぶす。

2:大きめの梅干し(2個)をたたき、味醂(小さじ1)+醤油(小さじ1/2)で混ぜ、

  1と混ぜ合わせる。

*完成*

 

どれもが3ステップ以内で作れる簡単なレシピ。

どの家庭にもある身近な調味料や食材でできるのがありがたいですね。

 

のらぼう菜といえば炒め物が定番だと思っていたagri agriスタッフは、

サラダで十分おいしく食べられることにびっくり。

「地元の野菜は採れたてで新鮮。だから生で食べても美味しいの」と青木さん。

野菜の鮮度を活かしたレシピは農家さんだからこそのアイデアですね。

 

この他にも「のらぼう菜で餃子を作っても良いし、

パスタ、天ぷら、ミキサーで潰してからホットケーキにしても」と

次々アイデアが止まらない青木さん。

気がつくと、最後に6品目ができていました!

↓↓↓

 

おまけレシピ☆

《のらぼう菜の塩昆布和え》

 

 

1:茹でたのらぼう菜に塩昆布を和える。

*完成*

 

全ての料理が完成し、のらぼう菜のフルコースとなりました。

和風、洋風、韓国風などと味付けのレパートリーが様々なので、

6品をぐるぐる順番に食べていると永遠に食べ続けられそう!

取材を忘れ、しばし美味しいのらぼう菜料理を堪能…♪

 

みなさんも、ぜひ市内直売所でのらぼう菜をゲットして、

のらぼう菜料理、試してみてくださいね☆

青木さん、教えていただきありがとうございました!

 

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